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James - Work for Eat

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西餐丙級 303E

西餐丙級十五組菜的最後一組,也是四個多月學習之路的最後一堂課,離情依依。

早餐煎餅 Pancake
海鮮沙拉附油醋汁 Seafood salad with vinaigrette
法式焗洋蔥...
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Cassoulet

我的人生第一鍋Cassoulet。 

網路上找了幾個食譜,加加減減選擇自己的喜好,做出這個版本。算是介於繁瑣到爆以及快樂到爆之兩個極端的中間點。(快樂到爆的版本是,去家樂福買Casso...
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油封鴨腿

我終於弄了油封鴨腿 。

上班族搞這個的確需要有點勇氣和硬湊出來的時間。總之,弄出第一批六支了。吃了一餐,感覺很值得。

這是剛油封好,從烤箱裡的鴨油撈出來的第一張開箱照。老實說,大清早撈出這...
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西餐丙級 303D

人外有人,天外有天,繼上上回超快速打完收工的 303B,本週這組 303D 四道菜再破速度新記錄,老師示範只花了五十分鐘,然後我大概做了一小時三十分,還包含跟一位對我不錯,煮到一半還會端水給我喝的助教...
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西餐丙級 303C

有點複雜又繁瑣的一組菜。比起上週的那組菜,303B 可能都煮完了這組連備料都還沒切完。

總匯三明治附薯條 Club sandwich with French fries
曼哈頓蛤蠣巧達湯 Ma...
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西餐丙級 303B

我覺得,這是西餐丙級十五組菜裡面最簡單的一組。上課的時候,老師花了 45 分鐘打完收工,所有的同學,幾乎也都是一個多小時就搞定,下午的課,難得天都還沒黑,同學就已經聊成一團收始碗盤了。

這組,挑...
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西餐丙級技術士檢定

十一月十一號,當中國網友在網上進行光棍節瘋狂大消費,買了一千七百億之時,我去參加了西餐丙級的國家技術士即測即評及發證檢定,幸運的順利拿到證照。

這次抽到的考題是 302A,主菜是原汁烤全雞附煎烤...
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西餐丙級 302E

本週菜單如下

主廚沙拉附油醋汁 (Chef's salad served with vinaigrette)
蘇格蘭羊肉湯 (Scotch broth)
白酒燴雞附瑞士麵疙瘩 (Ch...
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西餐丙級 302C

本週上課內容
 
蛋黃醬通心粉沙拉 Macaroni salad with mayonnaise
蔬菜絲雞清湯 Chicken consomme a la julienne
豬排附燜...
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西餐丙級 302B

本週菜單

煎火腿乳酪三明治 Griddle ham and cheese sandwich
尼斯沙拉 Salad Nicoise (那 c 的 accent 打不出來我就不打了)
奶油青花菜...
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